[導(dǎo)讀]在當(dāng)?shù)厝丝谥校?ldquo;瞎果”指的是由于一些各種原因并沒有得到很好保護(hù)而腐爛變質(zhì)，或是在未成熟之前就跌落的水果。

曾幾何時，隨著人民生活水平提高和健康意識的日趨強(qiáng)烈，健康飲料開始深入民心。而在健康飲料中，果汁飲料所占比例逐步增大。但這些果汁真的是如消費(fèi)者理解的那么健康自然高品質(zhì)么？或者如自己宣傳那么百分百無添加么？經(jīng)過本報記者為期半個多月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事實(shí)顯然并不如此。

徐州安德利果蔬汁有限公司（簡稱“徐州安德利”）門口對面的馬路，果販子老王正在和幾個剛剛從果汁廠送水果出來的果販嘮嗑，時不時瞟一眼停在馬路對面的農(nóng)用三輪車。

那輛農(nóng)用三輪車是老王從果農(nóng)手上收購“瞎果”的車子，隔街望去車子上水果只碼了一半，不過睡在躺椅上的老王卻顯得并不著急。

在當(dāng)?shù)厝丝谥校?ldquo;瞎果”指的是由于一些各種原因并沒有得到很好保護(hù)而腐爛變質(zhì)，或是在未成熟之前就跌落的水果。

約莫一個小時過后，一個騎著小型電動三輪車的果農(nóng)將車停在他的腳邊，“老王，這果（瞎果）還是2毛一斤么？”

老王站起身坐上果農(nóng)的小型電動三輪車，往他農(nóng)用三輪車開去。而離老王的農(nóng)用三輪車越近，一股水果腐爛變質(zhì)之后的酸臭味就越刺鼻。當(dāng)小型電動三輪車停下后才發(fā)現(xiàn)，農(nóng)用三輪車貨斗后滴下來淅淅瀝瀝的臟水和車上的水果是這股怪味的來源，而此前趴在水果堆上的蒼蠅頓時四處亂飛。

顯然已經(jīng)熟悉這樣環(huán)境的老王，和果農(nóng)熟練的將收來的瞎果稱重，倒入老王已經(jīng)準(zhǔn)備好的還殘留著一塊塊黑色印記的網(wǎng)兜中去，還沒有等老王將錢算好，這時各村各組的果農(nóng)都陸陸續(xù)續(xù)從各方冒出來，前后不到十分鐘的時間，幾百斤的瞎果已經(jīng)裝袋堆放在一邊。

“這些果子都不能賣給老百姓吃的。”老王揮開在自己面前飛舞的蒼蠅，按著計算器盤算著收來的數(shù)量，同時伸手指指背后的徐州安德利，“收來的都是要給公司的，按照這速度大概收到明天就能收完送進(jìn)工廠去了。”

說著，將計算器往農(nóng)用三輪車上隨手一丟，便往剛剛過來的馬路對面的躺椅走去。而四處亂飛的蒼蠅又一窩蜂地?fù)湎蛄诉@些散發(fā)著酸臭味的水果。

事實(shí)上，收購“瞎果”的正是這樣一些我們耳熟能詳?shù)墓髽I(yè)。近日，記者分別走訪了安徽省碭山縣（海升、匯源分公司所在）、江蘇省豐縣（安德利分公司所在）、山東平邑縣（匯源分公司所在），果汁企業(yè)之所以將企業(yè)選在這些地方，首要的原因就是上述地域均為周邊地區(qū)甚至全國范圍內(nèi)的水果產(chǎn)出大縣。

正是由于上述縣市的水果產(chǎn)量巨大，所以也意味著有更多“瞎果”能夠供應(yīng)到企業(yè)。而它們，正是果汁的生產(chǎn)原料。

“瞎果”們的去處

在碭山海升工廠的后門，記者發(fā)現(xiàn)有很多裝載著滿滿一車廂腐爛水果的卡車，正等著進(jìn)入工廠驗(yàn)稱拿錢

距徐州豐縣不到百公里之遙的安徽碭山，此刻也在上演著類似的戲碼。

每年中秋來臨之際，正是碭山特產(chǎn)——酥梨的成熟季節(jié)，而這個時候碭山縣城內(nèi)外的果農(nóng)們都在想盡一切方法將他們的特產(chǎn)變成現(xiàn)金。

今年碭山縣的果農(nóng)卻笑不起來，年初寒流造成的損失尚未收回，7月初百年一遇的龍卷風(fēng)更是給全縣的經(jīng)濟(jì)造成了重大的打擊，初步統(tǒng)計直接經(jīng)濟(jì)損失5.05億元，其中農(nóng)業(yè)損失4.14億元，水果受損率達(dá)40%以上。

遭受了自然災(zāi)害，果農(nóng)們自然想著將僅剩下來的水果怎么能夠最大化利益。

果農(nóng)老夏這幾天正在將自己家果園中各種品相的水果進(jìn)行分裝，因?yàn)楫a(chǎn)量的減少，品相好的水果，將提高零售價格售賣。而對于品質(zhì)稍差，或是已經(jīng)產(chǎn)生變質(zhì)的水果，老夏果斷將這些水果售賣給附近的罐頭廠商和果汁廠。跟隨著老夏家的電動三輪車，記者發(fā)現(xiàn)從碭山縣的園藝場到碭山縣縣城的路上，眾多大大小小的水果行或是水果購銷中心，正在收購品質(zhì)較差甚至已經(jīng)腐爛的水果，而在這些攤點(diǎn)周圍少不了的是水果腐爛變質(zhì)的酸臭味和一群群聞味而來的蒼蠅。

“這些水果都是我們縣內(nèi)果汁生產(chǎn)企業(yè)所需要的，其他好的梨子、蘋果則都會包裝好銷售。”當(dāng)記者隨筆詢問路上的民眾時，他們都給出了相同的答案。

隨意走到一個攤位，還沒有走近鼻子就飄進(jìn)一股濃濃的腐爛水果的味道，攤點(diǎn)周圍地面上黑乎乎的一片證明這里長期從事著收購腐爛水果的生意。攤點(diǎn)旁邊已經(jīng)裝好水果的框子也在不斷向外留著腐爛的汁水。

再走近點(diǎn)看，一堆堆裝好的品質(zhì)較差甚至已經(jīng)腐爛的水果上，多只蒼蠅不斷在各個爛水果上來回起落。

一位帶著衛(wèi)生橡膠手套的大媽，對于這種環(huán)境已經(jīng)習(xí)以為常，滿臉淡定的從前來出售零散爛水果的車上卸下貨物，并且將收購來的腐爛水果進(jìn)行轉(zhuǎn)載。

“瞧，這些藍(lán)色的水果箱就是海升專門用來裝水果的。”一位攤主指著碼放在一邊的藍(lán)色水果箱說道。與此同時，記者走訪了多家收售腐爛水果的攤位，并從相關(guān)負(fù)責(zé)人了解到，這些水果大多數(shù)的去向都是附近較大的果汁生產(chǎn)企業(yè)——安徽碭山海升果業(yè)有限責(zé)任公司（簡稱“碭山海升”）、碭山匯源食品飲料有限公司（簡稱“碭山匯源”）。

但這些腐爛的水果是不是就如當(dāng)?shù)毓r(nóng)所言，大部分真的都被碭山海升和碭山匯源收購了呢？

記者驅(qū)車來到了距離碭山縣城15分鐘車程的碭山海升。

從碭山海升靠著馬路的公司大門處，看不出有任何此前記者看到的裝載腐爛水果的大型卡車進(jìn)出。記者向周圍果農(nóng)打聽，才知道一般裝載腐爛水果的卡車都從碭山海升的后門進(jìn)入。沿著碭山海升旁邊的一條小路驅(qū)車進(jìn)入，豁然發(fā)現(xiàn)有很多裝載著滿滿一車廂腐爛水果的卡車一輛輛排開并且足有百米有余，這些車子都是等著進(jìn)入碭山海升驗(yàn)稱拿錢的。

記者離這些車子幾米開外就已經(jīng)可以聞見一股股刺鼻的水果腐爛的味道。

隨后，記者又來到了碭山匯源。在占地甚廣的碭山匯源，記者驅(qū)車?yán)@場一周雖然沒有發(fā)現(xiàn)碭山海升那樣壯觀的卡車長龍陣，但還是有運(yùn)送瞎果的車輛時不時從碭山匯源的正門駛進(jìn)，碭山匯源門口的綠化帶周圍也彌漫著陣陣酸臭。

果農(nóng)的生意經(jīng)

“在我們當(dāng)?shù)?quot;瞎果"都送到果汁廠做成果汁或是濃縮汁，品相較好的但是不能達(dá)到零售程度的水果一般都運(yùn)往罐頭加工廠”

再把鏡頭轉(zhuǎn)回到徐州豐縣。

收完瞎果后，老王休息的地方已經(jīng)聚集了幾個剛剛從安德利送瞎果出來的司機(jī)，為了等著同鄉(xiāng)一起回城，他們閑著無聊便擺起了牌局，牌局上他們談?wù)撟疃嗟木褪墙裉焓账臅r候有沒有被扣錢以及被扣多少。

扣多扣少自然關(guān)系到這些果農(nóng)們的收入。

果汁廠們收購這些品質(zhì)不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，自然少不了節(jié)約成本的考慮。原料成本的低下，為這些工廠的終端產(chǎn)品創(chuàng)造了相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g。而在這個利益鏈條最上游，果農(nóng)和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取著并不高的利潤。

在碭山縣城，基本上每個人都和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量最大的水果——酥梨和桃子的種植脫不開關(guān)系。

陳師傅在碭山縣城開出租車，不過他們家的主業(yè)卻是種植水果。由于種植著幾畝果園，在果子成熟前的幾個星期，她就開始向她的乘客推銷自己家的酥梨。

一陣攀談之后，陳師傅打開了話匣。當(dāng)記者詢問她如果有長得不好的水果，或是因各種原因產(chǎn)生變質(zhì)的水果怎么處理時，陳師傅很爽快地告訴記者：“這些果子放到市場上肯定沒有人去買，與其這么爛在自己家里要花費(fèi)時間和精力打理，還不如低價賣給果汁廠換點(diǎn)錢回來。”

據(jù)記者了解，當(dāng)?shù)毓r(nóng)對于這些果子的處理方式和陳師傅是一樣的。

不過果汁廠們并不直接和這些果農(nóng)接觸，連接果農(nóng)和果汁廠的紐帶則由當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉乃忎N中心或是水果行來充當(dāng)。

老陳經(jīng)營著碭山當(dāng)?shù)匾粋€規(guī)模較大的水果購銷中心。據(jù)老陳介紹，每天最少從他的購銷中心向附近大大小小果汁廠運(yùn)送的“瞎果”都在二三十噸左右，最多的時候每天60多噸的“瞎果”都送過。

“在我們當(dāng)?shù)?quot;瞎果"都送到果汁廠做成果汁或是濃縮汁，品相較好的但是不能達(dá)到零售程度的水果一般都運(yùn)往罐頭加工廠。”老陳指著購銷中心空地上整齊堆放的看起來品相較好的水果說道，“因?yàn)橹谱鞴揞^的要求較高，有疤痕或是很重的劃傷或是大小不一的水果，原則上是不能去制作成水果罐頭的。”

不僅僅是品相和質(zhì)量上的區(qū)別，運(yùn)往罐頭廠和果汁廠的貨物的售價也有著區(qū)別。

老陳指著正在裝車的一袋袋“瞎果”說道，這些果子我們一般都是按照2毛錢左右一斤的價格從果農(nóng)手中收購的，要送去罐頭廠的水果就要貴一些，每一斤差不多比“瞎果”要貴上1毛5到2毛錢左右。

老陳給記者算了一筆賬，收購一噸“瞎果”要花費(fèi)400塊錢，而今年果汁廠“瞎果”收購的價格基本上在450元/噸上下浮動，而50元每噸的差價僅僅是毛利潤。

50塊錢中間還要刨去運(yùn)送水果的油費(fèi)和裝卸工人的人工成本，同時像是匯源或是海升這樣的大型果汁企業(yè)，在收果的時候還會根據(jù)一些標(biāo)準(zhǔn)對各地運(yùn)來的果子進(jìn)行減扣，這樣算下來老陳在每噸“瞎果”上可以賺到的利潤并不太多。

用老陳的話說，購銷“瞎果”這個生意靠的就是薄利多銷。說話間，老陳家又一輛卡車已經(jīng)裝好準(zhǔn)備出發(fā)，這輛車的目的地正是當(dāng)?shù)赜忻拇X山海升。

果汁廠的神秘“魔術(shù)”

運(yùn)送水果的車輛只準(zhǔn)司機(jī)一人進(jìn)入：“因?yàn)楣S就怕有記者來曝光這些事情，所以對我們手機(jī)使用的情況也管得很嚴(yán)”

接下來的疑問是，果汁廠如何將這些甚至還流著爛水的“瞎果”變成一罐罐美味誘人的果汁的呢？正如同魔法師的翻手為云覆手為雨一樣，過程同樣密不可宣。

徐州豐縣是全國水果生產(chǎn)十強(qiáng)縣，擁有果樹面積50萬畝，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果和白酥梨，是江蘇省最大的連片果園，被譽(yù)為“紅富士之鄉(xiāng)”、“蘇北果都”。

國內(nèi)首家濃縮果汁上市公司安德利果汁(02218，HK)的徐州分公司也是坐落在該縣的開發(fā)區(qū)，當(dāng)?shù)厝艘捕贾烙羞@樣一家大型的果汁企業(yè)。

每到一年的8、9月份至該年的年底，近半年的時間被果汁行業(yè)俗稱為“榨季”，在這段時間內(nèi)各家果汁企業(yè)都會陸續(xù)收購大量水果進(jìn)行榨汁，而此時也正是果汁企業(yè)們管理最嚴(yán)格的時期。

正處在榨季的安德利自然成為檢查最嚴(yán)格的工廠之一，記者曾經(jīng)試圖翻越圍墻進(jìn)入工廠內(nèi)部，但是最終都被工廠內(nèi)部人員發(fā)現(xiàn)“請”出門外

各種嘗試無果下，記者發(fā)現(xiàn)，唯一能夠比較順利進(jìn)入工廠的也只有運(yùn)送水果的卡車司機(jī)。為了能夠進(jìn)廠一睹果汁廠生產(chǎn)的環(huán)境，記者找到了一位水果行的老板，他答應(yīng)讓司機(jī)小張帶著記者進(jìn)入果汁企業(yè)，但是并不保證能夠成功進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部。

在運(yùn)送水果的路上，小張?zhí)统鲆粡埬彻瓘S發(fā)的出入證件告訴記者：“這些大型的果汁企業(yè)在榨季對于公司的進(jìn)出都有著十分嚴(yán)格的檢查?；旧隙际且笠惠v車只能一個人，就是說只能開車的司機(jī)進(jìn)入廠區(qū)，在進(jìn)場的同時門口的保安還會一一核對身份證上的信息。更有的企業(yè)還會下發(fā)專門的進(jìn)出證件，有身份核實(shí)的基礎(chǔ)上還需要持有相關(guān)證件才能進(jìn)入。”

能夠進(jìn)入果汁廠的大門僅僅是第一關(guān)，在運(yùn)送水果的車輛進(jìn)入果汁廠后，只能在相關(guān)工作人員的指引下開去指定的地點(diǎn)。有的果汁企業(yè)管理更加嚴(yán)格，從運(yùn)送水果的車輛進(jìn)入廠區(qū)直到該車輛離開廠區(qū)的這一段時間，司機(jī)都不能下車，裝卸等各種工作果汁廠有專人負(fù)責(zé)，同時這個時間段內(nèi)將手機(jī)掏出使用，也被果汁企業(yè)視為禁止行為。

“因?yàn)楣S就怕有記者來曝光這些事情，所以對我們手機(jī)使用的情況也管得很嚴(yán)。”對于各家大型果汁企業(yè)的過度小心，小張這樣解釋。

當(dāng)記者乘坐的這輛卡車在果汁廠門口進(jìn)行檢查時，雖然強(qiáng)調(diào)了是同一家水果購銷中心的員工，但相關(guān)的安保人員還是認(rèn)真執(zhí)行了一車一人的規(guī)定，將記者擋在了果汁廠之外。

在這期間，記者在該果汁廠門口發(fā)現(xiàn)，有的車輛貨斗后面還載有一個人。

帶著這個疑問，記者在車上詢問了從果汁廠出來的小張。小張指著記者的穿著笑道：“我們都是常年進(jìn)出的本地人或是周邊縣市的，門口的保安一看你這樣子就知道不是本地人，肯定對你也會產(chǎn)生更多的戒心，萬一你是記者呢。”

值得注意的是，上述果汁生產(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)格檢查期基本上是跟隨榨季安排。小張表示在非榨季的時候，工廠的出入檢查相對不是十分嚴(yán)格，那個時候要帶個人進(jìn)出廠區(qū)會較為容易。

隨后，記者也曾經(jīng)通過正常途徑試圖要求參觀企業(yè)，但也被以包括企業(yè)機(jī)密等理由婉拒。

每天有幾十甚至上百名類似小張這樣的運(yùn)送水果的司機(jī)從果汁廠進(jìn)進(jìn)出出，他們在這些嚴(yán)格的果汁場內(nèi)又看到了什么樣的情形呢？對于做了多年水果購銷生意的老陳來說，這再熟悉不過了。

他告訴記者，如果是第一次進(jìn)入工廠的司機(jī)，廠區(qū)里會有相關(guān)的工作人員指引運(yùn)送“瞎水果”的卡車開往指定的卸貨地點(diǎn)——果槽。

運(yùn)送“瞎水果”的貨車將車子停好之后，果汁廠內(nèi)有專門的裝卸工，將水果都傾倒在十米見方左右的果槽中。

老陳指出，每家果汁企業(yè)都有類似的大果槽，只是數(shù)量有所不同。這些“瞎果”在全部倒入果槽的同時，果槽周圍會有幾道可能含有消毒殺菌成分的清潔水對果槽內(nèi)部的水果進(jìn)行沖洗，水果腐爛的部分在這個環(huán)節(jié)可能就被沖掉。

隨后，經(jīng)過了一道沖洗的水果，便經(jīng)由一個有著噴水裝置的輸送帶就直接進(jìn)入榨機(jī)。

至于如何儲藏，老陳坦言這種“瞎果”根本談不上儲藏。“如果再放個幾天這些"瞎果"就爛得更厲害了，所以基本上都是運(yùn)送過去經(jīng)過上述幾道處理之后就直接上流水線。”

“所以我們周圍知道這個情況的，現(xiàn)在基本上都不喝果汁了。”說著老陳端起剛剛泡好的茶喝了起來。

果汁流向哪里？

目前市面上熱銷的冰糖雪梨等以梨汁為賣點(diǎn)的果汁飲料，有部分就是由碭山海升所提供

“歡樂幸福年,健康喝匯源。”這是大家耳熟能詳?shù)囊痪鋸V告語，但是，同徐州豐縣的老陳一樣，在匯源碭山和平邑兩個分廠所在的當(dāng)?shù)鼐用?，現(xiàn)在基本上很少或是干脆不喝果汁廠生產(chǎn)的果汁了。

這些果汁最終流向了國內(nèi)外其他的地區(qū)。

記者翻閱匯源2012年年報發(fā)現(xiàn)，根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,在目前國內(nèi)果汁飲料市場，匯源在100%濃度果汁和中高濃度果蔬汁中，市場份額分別占54.2%和44.1%，均位列第一，與其他競爭對手相比，優(yōu)勢明顯。

經(jīng)過多年的開拓，匯源果汁旗下包括百分百果汁、果肉系列果汁的銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍布全國各大城市,與此同時，三十多個國家和地區(qū)也已經(jīng)成為匯源果汁產(chǎn)品的銷售地。不僅僅是果汁飲料，匯源生產(chǎn)的濃縮果汁、果漿系列也成為公司出口的重要產(chǎn)品，其中歐美為出口濃縮果汁的主要市場。

而于2005年11月4日以紅籌形式在香港聯(lián)交所上市的中國海升果汁控股有限公司（00359.HK），也是陜西第一家在香港主板市場上市的企業(yè)。中國海升旗下的陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司還是濃縮蘋果汁、濃縮梨汁和蘋果香精三大產(chǎn)品的全球最大供應(yīng)商，并且還與可口可樂、百事可樂、卡夫、雀巢等國際主要知名品牌建立了深厚的商業(yè)關(guān)系，長期、穩(wěn)定地為這些國際一線品牌提供“高質(zhì)量”的產(chǎn)品。

有知情人士表示，目前市面上熱銷的冰糖雪梨等以梨汁為賣點(diǎn)的果汁飲料，有部分就是由海升所提供的，而碭山海升占到其中的相當(dāng)部分。

而煙臺北方安德利果汁股份有限公司更是早在2003年4月在香港成功上市，成為中國濃縮果汁行業(yè)首家上市公司，主要生產(chǎn)濃縮果汁、果漿、果干、香精和果膠等產(chǎn)品。

據(jù)了解，目前公司90%以上產(chǎn)品出口到北美、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲等市場，與多家世界知名食品及飲料公司建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，出口量連續(xù)多年位居全國同行業(yè)前列。

就看到和了解到的運(yùn)送水果的車上出現(xiàn)品質(zhì)不好的水果等情況，記者致電匯源公關(guān)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人，她告訴記者，由于當(dāng)?shù)毓r(nóng)的搬運(yùn)和擠壓等情況，水果破損等情況都有可能出現(xiàn)。“不是說農(nóng)民故意將不好的水果給我們，公司也是有嚴(yán)格要求的，這些要求也會對果農(nóng)進(jìn)行傳達(dá)。”

針對司機(jī)們所描述的收購的環(huán)節(jié)，上述人士指出：“這些司機(jī)不懂我們的技術(shù)，工廠不對外參觀，所以一些甄選環(huán)節(jié)他們肯定也不能看到。匯源收購水果進(jìn)長后，經(jīng)過稱重，清洗，分揀，過濾，殺菌，冷破碎，壓榨等多項(xiàng)工藝技術(shù)和工作流程處理，最終進(jìn)入生產(chǎn)線，是沒有質(zhì)量問題的水果。”

“收購之后會有幾道工序，我們會抽查例如農(nóng)藥殘留等情況，同時我們的標(biāo)準(zhǔn)也要高于國標(biāo)，如果不合格的將退回不收。”她說。

與此同時匯源方面表示，中國是一個水果大國，賣果難是數(shù)億果農(nóng)面臨的現(xiàn)狀，水果一旦成熟，不及時采摘、科學(xué)低溫儲存就會變質(zhì)、氧化。在果園周圍建立更多氣調(diào)庫，幫助農(nóng)民科學(xué)儲存鮮果，是解決賣果難問題的關(guān)鍵。

事實(shí)上，經(jīng)過二十年的發(fā)展，匯源在原料采購方面具有標(biāo)準(zhǔn)流程管控，匯源有自己的氣調(diào)庫儲存，匯源的產(chǎn)品符合國際最嚴(yán)格的出口標(biāo)準(zhǔn)。

安德利總部辦公室的工作人員也表示，公司旗下的工廠都是嚴(yán)格按照相關(guān)流程操作，并不會出現(xiàn)記者發(fā)現(xiàn)的情況。

截至發(fā)稿，記者尚未聯(lián)系上海升方面。